自然足跡-蕃茄刀削麵

牛雜刀削牛肉麵

• 【材　料】
• 牛筋300公克
• 毛肚300公克
• 牛雜筋肉500公克
• 牛百頁300公克
• 芥蘭菜60公克
• 刀削麵適量
• 紅燒湯頭4500cc
• 薑絲3公克
• 蔥花5公克
• 香油3cc

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  【做　法】
• 1.牛筋放入鍋中，與淹過牛筋的水量一起預煮20～25分鐘，取出切塊備用。
• 2.毛肚、牛雜筋肉皆以滾水以滾水汆燙後，洗淨切塊；牛百頁以滾水汆燙後，切粗條備用。
• 3.將作法1、2的牛筋、毛肚、牛雜筋肉、牛百頁與紅燒湯頭一起滷煮約25～30分鐘。
• 4.刀削麵、芥蘭菜以滾水汆燙至熟，撈起放入湯碗內，加入作法3的所有湯料，食用前加入蔥花、薑絲、香油即可。