瘋台味-刀削麵(小刀削)

蕃茄牛肉麵

【材　料】

   中筋麵粉          400公克

   水                     180公克

   鹽                     1/2小匙

   牛腩                 300公克

   蕃茄                 1顆

   小白菜            2顆

   酸菜                 1大匙

   紅燒湯頭        適量

   蔥花                 1大匙

【做　法】

1.將水與鹽加入中筋麵粉中混合拌勻，揉至光滑的稍硬麵糰即可；

2.煮一鍋滾水，將麵糰削入滾水中煮熟，即成刀削麵，裝碗備用；

3.將牛腩及蕃茄切斜厚片，一同加入紅燒湯頭燉煮約50分鐘至入味；

4.將作法3的湯與料加入刀削麵碗中，並加入汆燙過的小白菜、酸菜，撒上蔥花即可。