油蔥酥

台南擔仔麵肉燥醬

• 【材　料】
• 絞肉1/2斤
• 胡椒粉少許
• 油蔥酥1碗
• 蒜頭酥2大匙
• 醬油1碗
• 冰糖1小匙
• 水2碗

• 
  【做　法】
• (1)起油鍋，放入絞肉炒熟，倒入醬油和胡椒粉一起拌炒，此時加入油蔥酥與蒜頭酥繼續炒香，最後加冰糖及水煮後轉小火燜20分鐘即可。

• 【備　註】
• 這就是著名的台南擔仔麵淋醬，把這種肉燥淋在擔仔麵上，鮮美的肉燥混合甘甜的麵湯，令人垂涎三尺。若是想吃乾麵的話，只要在乾麵上淋上這種肉燥，再加上1/2小匙甜辣醬，保證讓您吃了大呼過癮。
• 可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬